domingo, 20 de maio de 2012

Bolinho de Bacalhau!!!!

Meninas, boa tarde!

Como vão vocês?
Por aqui tudo bem! Trabalhando muito para variar e cozinhando menos do que eu gostaria! Mas ainda assim, cozinhando sempre que possível!

A receita de hoje eu preparei na Páscoa... No jantar da Sexta-Feira Santa... Mamãe levou para a chácara diversas receitas de bolinho de bacalhau, e peguei a receita da massa que eu mais gostei e preparei com o meu recheio... Que ficou uma delícia, modéstia à parte! ...rs... 
A receita da massa é do Edu Guedes, e é bem diferente! No lugar de farinha, vai amido de milho!!! Muito legal!

Anotem ai:

Ingredientes:

  • 500gr de bacalhau dessalgado, desfiado (não precisa ser tão perfeito, por que depois vamos processar!
  • 300gr de batata asterix cozida e amassada - purê (a asterix é mais firme para fazer bolinho!)
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 ovo
  • 10 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Azeite de oliva à gosto
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
Preparo:
Em um recipiente adequado, acrescente o purê, o amido de milho, o ovo, a pimenta-do-reino e a salsinha, mexa bem (pode ser com as mãos) até que fique bem homogêneo. Reserve.
Com o auxílio de um processador de alimentos (ou se não tiver pode ser no mixer, liquidificador), processe o bacalhau, a cebola, o alho, a azeitona, e um pouco de azeite. 
No recipiente em que estava reservado, a massa de batata, acrescente o conteúdo que foi processado (bacalhau, etc) e misture bem, até que fique homogêneo. Prove a massa e teste o sal. Se necessário acrescente sal.
Modele a massa com a forma que preferir. Eu fiz em formato de croquete.
Frite em óleo bem quente.
Está pronto!!!!!



Minhas observações sobre esta receita:
O amido de milho deixou a massa muito mais leve e suave! Adorei!
Todo mundo gostou muito dos bolinhos!!! Fez o maior sucesso e não sobrou quase nenhum.
Renderam uns 50 bolinhos!!!!
Com um molhinho de pimenta isto fica MARAVILHOSOOOOO!!!!
P.S.: a receita original pedia 1kg de bacalhau, mas eu achei muito... e pus menos!

Espero que vocês gostem, e tentem fazer em casa!!!
Ficou bom demaaaaaais!!!!
Nos vemos por aqui!

Até mais!

domingo, 6 de maio de 2012

Antepasto de Pimentão Vermelho e Tomate! (Mex ou não)

Meninas, boa tarde!

Dando sequência à última postagem, hoje vou compartilhar com vocês outra receitinha muito boa que figurou no nosso jantar mexicano!
Ideal para ser acompanhamento de Nachos! Recomendo os da Elma Chips (Doritos), mas você pode fazer seus próprios também! - eu ainda não sei fazer, então comprei!!!
Esta receita é um coringa! Virou mexicana por que acrescentei Chili em pó e um pouco de molho de pimenta malagueta! Mas pode ser italiana se você adicionar  manjericão!!!

Fácil de fazer! Não digo ser muito rápido por que a parte do pimentão demora um pouco...rs.. Mas depois disso, é tudo super rápido!!!

Anotem ai!

Ingredientes:

  • 2 pimentões vermelhos assados e picados (sem pele e sem semente. Veja como fazer aqui:  http://www.youtube.com/watch?v=8TuhtxUEb-M)
  • 3 tomates picados em pedaços médios/pequenos (com pele e com semente, não tem problema!)
  • 1/2 cebola pequena]
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chili em pó
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de água
  • sal, molho de pimenta malagueta, pimenta calabresa, pimenta do reino: à gosto
Preparo:

Leve ao liquidificador: os tomates, o pimentão, metade da medida da água. Bata até ficar tudo bem homogêneo. 
Acrescente a cebola e o alho. Bata novamente.
Caso seja necessário, acrescente a metade da água que sobrou, se necessário (caso esteja difícil para bater no liquidificador, a água ajuda).
Acrescente os temperos à gosto: sal, molho de pimenta malagueta, pimenta calabresa, pimenta do reino e bata novamente.
Retire do liquidificador, coloque no recipiente adequado e acrescente o azeite. Mexa bem e sirva!!!



Minhas observações sobre esta receita:
Substitua o Chili em Pó por Manjericão e você terá um delícioso acompanhamento para pão italiano! Da cozinha mexicana para a italiana!!! 
Os convidados todos gostaram muito!!!
Ficou uma delícia!!!

Fiquei muito feliz que postei aqui 2 vezes em uma semana!
Espero continuar assim!!!

Espero que vocês gostem!!!
Nos vemos por aqui!

Até mais!!!!

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Chili com Carne Moída!!!

Ufa!!! 
Um pouquinho mais de um mês sem aparecer por aqui!

Meninas, a vida não anda muito fácil! Ando trabalhando muito e com a cabeça sempre ocupada!
Ainda assim, não deixo de cozinhar coisinhas gostosas, e sempre fico pensando no meu "seleto público" toda vez que eu faço alguma refeição.... rs... Pensando em quando vou colocar a receita aqui, compartilhar com vocês minhas experiências!

Esta receita de hoje é um mix de diversas receitas que observei pela internet, para poder criar minha própria versão do Chili com Carne Moída! Fiz para um jantar temático na casa da minha melhor amiga, a Rubia!
Teve até versão sem carne para meu amigo vegetariano (só me esqueci de que eu havia colocado pequenos pedacinhos de bacon... xiiiii, mas tudo bem por que ele nem notou, e eu também não falei nada.... rs... Mas juro que não foi por mal!!!)

Anotem ai!

Ingredientes:

  • 500gr de feijão rajado
  • 300gr de carne moída
  • 1/2 cebola picada
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de bacon picado
  • 1 colher de sobremesa de chili em pó (pode ser o Tex-Mex da Bombay Herbs and Spices)
  • sal à gosto, molho de pimenta malagueta à gosto
  • salsinha picada à gosto
  • 1/2 pacote de molho de tomate pronto (um pouco mais de achar necessário).
Preparo:
Em um panela de pressão, cozinhe o feijão com o bacon. A quantidade de água para o cozimento deve ser de 3 vezes o volume do feijão. Cozinhe por cerca de 40 minutos, em fogo baixo. Após este tempo, o caldo estará grosso e o feijão bem cozido. Se necessário, deixe mais tempo.
Enquanto cozinha o feijão, refogue a cebola e o alho em óleo, depois acrescente a carne moída. Refogue mais um pouco, acrescente o sal, a pimenta calabresa, a pimenta do reino. Refogue mais um pouco.
Após sair a pressão da panela do feijão, com o auxílio de uma escumadeira, vá transferindo o feijão - sem o caldo - para a panela da carne moída. Transfira todo o feijão, acrescente o molho de tomate, o molho de pimenta malagueta e o chili em pó.

Prove o sal. Se necessário acrescente mais sal, mais chili, mais pimenta. Ao seu gosto!
Sirva com tacos, tortillas ou burritos.



Minhas observações sobre esta receita:
Ficou muito, muito, muito boa! Todos gostaram muito!
Comemos com tortillas da Elma Chips e Burritos (Rap 10). Para acompanhar o Chili de nossos burritos servimos pequenas porções de pimentão verde, amarelo, vermelho picados, vinagrete de tomate e cebola, queijo cheddar, saladinha de alface americana, milho verde. Cada um montou seu "monstrinho" (sim, por que ficaram beeeeem gordinhos!) à sua maneira. Pena que esqueci de fotografar esta etapa.... :-/
Tenho uma grande frustração atualmente que é não saber fazer este pão folha, e ter sempre que comprar o RAP 10 (que atende bem ao propósito)... Maaaaas, queria saber fazer!

Espero que vocês gostem, e que repitam e provem em suas casas!
Espero voltar logo aqui!!!
Vou colocar outras receitinhas que preparamos no mesmo dia!!!

Nos vemos por aqui!
Até mais!!!
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