domingo, 30 de janeiro de 2011

Panqueca doce, com recheio de maçã verde e canela, sorvete de creme e cobertura de caramelo!

Gente, juro que não ia mais voltar aqui hoje... mas não resisti ao pedido de uma colega muito querida, a Elen!
Infelizmente não tenho foto para colocar agora, mas eu garanto o sabor M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O DESTA DELÍCIA!!!!

Ingredientes da massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 ovo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Ingredientes do recheio:
- 2 maçãs verdes grandes
- 2/3 xícara de água
- canela e açucar à gosto
- Se desejar, adicione meia xícara de uva passa fervida e picada

Rale as maçãs, no ralador grosso. Leve todos os ingredientes numa panela, ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Verifique a panela para que a água não seque sem que a maçã já esteja translúcida. Não deixe que a maçã se dissolva totalmente, o ideal é que ainda fiquem pequenos pedacinhos. Reserve.

Voltando à massa: Numa frigideira de tamanho médio/pequeno, coloque um fio de óleo, fogo baixo.
Quando a frigideira estiver quente, coloque um pouco da massa - o suficiente para forrar o fundo da frigideira. Tampe a frigideira.
Após aproximadamente 1 minuto, levante a tampa e verifique se a massa está levantando bolhas, caso já esteja é hora de virar a massa. Caso não haja bolhas, tampe novamente e aguarde mais um pouco.
Após virar a massa, para saber se já está bem fritinha eu costumo levantar a parte de baixo com uma espátula e olhar.

Quando a massa estiver pronta, coloque num prato e coloque uma colher de sopa do recheio à partir da metade da panqueca até um de suas extremidades, ocupando metade da área da panqueca. Você deve começar a enrolar a panqueca por esta mesma extremidade.

Sirva com uma bola de sorvete de creme e regue o sorvete e a panqueca com calda de caramelo!


P.S.: após fritar a primeira massa, verifique a consistência, se está bom para enrolar. Caso esteja muito dura, acrescente um pouco mais de leite, caso esteja muito mole, acrescente um pouco mais de farinha!

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Fica muuuuuuuuuuuuuuuuito bom!
Prometo que assim que eu fizer novamente, eu fotografo e mando prá vocês!
Caso vocês tenham alguma dúvida no preparo, me avisem... às vezes eu acho que posso ser um pouco confusa....rs...

Pastel de Forno

Hoje o marido e eu estávamos sem idéia do que fazer para o jantar!
Tive a idéia de irmos até o mercado comprarmos massa de pastel para que eu pudesse preparar um Pastel de Forno, mais saudável do que o frito, né?
Fomos até o Sonda, aqui pertinho de casa, e quando eu estava com a massa de pastel na mão, meu marido me cutucou e me mostrou um pacotinho ao lado: uma massa própria para pastel de forno! Como estava baratinho, eu comprei (foram R$ 3,51, um pacotinho com 10 massas individuais) para poder experimentar.

Resumindo, o post de hoje não é beeeeeeeeeem um receita de pastel de forno, é só uma avaliação sobre o produto!
Mas, se você leu até aqui, pensando que eu colocaria a receita do Pastel de Forno, não vou te desapontar!
Segue abaixo o modo de fazer este pastel mais saudável!

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Ingredientes:
- 1 rolo de massa para pastel comum (aquele de feira mesmo!)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite
- recheio de sua preferência

Preparo:
Abra a massa de pastel, coloque o recheio.
Umedeça as bordas do pastel com um pouco de água, dobre a massa, encoste as bordas e pressione as pontas do garfo contra elas para que os pastéis sejam selados.
Coloque os pastéis numa bandeja untada com óleo. 
Bata o ovo com o azeite e pincele sobre os pasteis.
Leve ao forno pré-aquecido (180C) por 30 minutos, ou até que a massa fique dourada.


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Como eu já coloquei a receita, agora vou continuar falando sobre a minha experiência com esta massa pronta para Pastel de Forno:

O tempo de forno sugerido pelo fabricante é de 15 à 20 minutos, no fogo 180C, porém eu acredito que você pode deixar mais tempo.... Os meus ainda estavam meio branquinhos quando eu tirei do forno, mas é que eu já estava com tanta fome que não aguentei esperar! Ahahah....
Os recheios que preparamos foram:
- Carne Moída
- Pizza
- Calabresa com Catupiry
- Milho com Mussarela e Catupiry
- Peito de Peru com Mussarela e Catupiry
Os que eu mais gostei foram os sabores de Milho com Mussarela e Catupiry e Carne Moída!
Os sabores que o marido mais gostou foram Calabresa e Pizza!

Olha só a fotinho do resultado final (sabor carne moída!)


Minhas observações sobre esta massa pronta:
Super fácil e rápido de fazer (desde que você já tenha a carne moída pronta, como eu no meu caso!)
Dispensa a fritura, por este motivo é muuuuuito mais saudável!
A massa é fininha, porém crocante por fora e mais macia na parte de dentro
EU RECOMENDO e vou fazer mais vezes!!!!

Espero que gostem!
É isso ai e tenham uma boa semana!!!!!
Inté!

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Omelete com Arroz e Frios!

Meu pai sempre me falou que vivo inventando moda!
Bom, esta receitinha super simples e suuuuper básica é uma das modas que eu inventei há alguns anos já!
Um dia eu estava com vontade de comer bolinhos de arroz, mas fiquei avaliando o peso na consciência que me daria comer um monte de fritura... Então tive a idéia de fazer um "bolinho de arroz de frigideira"! A receita nada mais é do que omelete com arroz! Super simples e que vai acabar com aqueles restinhos de arroz e frios que ficam na geladeira, e ninguém come! Confira:


Ingredientes:
2 ovos
1/3 de xícara de leite
1/2 xícara de arroz cozido
2 fatias de peito de peru ou presunto
2 fatias de queijo mussarela
1 colher de chá de orégano
1/2 tomate picado
1/2 cebola picada
sal à gosto


Preparo:
Bata os ovos com o leite.
Misture os demais ingredientes e leve ao fogo baixo em frigideira (com óleo) de tamanho médio ou pequena, tampe.
Quando a parte de cima já estiver firme, conforme a foto abaixo, vire o omelete para que doure do outro lado - vire com cuidado, pois o leite deixa o omelete mais macio!






Deixe ao fogo baixo por mais uns 3-5 minutos, até dourar a parte de baixo e está pronto para servir!






Minhas observações sobre a receita:
Para "mais bocas" comerem vá duplicando a receita!
Fica muito gostosa!
Vai bem com arroz, feijão e uma saladinha de alface!!!
Por causa do leite, o omolete irá ficar um pouco mais suave e mais macio.
Você pode adicionar os ingredientes que você preferir!
O omelete das fotos foi feito com apenas metade dos ingredientes. Esta semana estou sozinha em casa e não fazia sentido fazer um montão de omelete só prá mim! :-)


Espero que gostem!
Até mais!!

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Sobre o Curry, Caril ou Carê!

Um dia, eu tive uma chefe japonesa (que gracinha de pessoa)!
Ela vivia inventando modas na cozinha e me trazendo seus experimentos culinários, principalmente biscoitinhos que não levavam farinha de trigo na massa... (quem sabe um dia ela me passa a receita e eu posto aqui!).
Certo dia ela comentou comigo à respeito de um tempero que ela costumava utilizar bastante em suas receitas: o curry, ou carê como ela chamava...
Resolvi experimentar! E não é que gostei deste troço!
Acabei por fazer algumas receitas com frango, e até algumas sopas de origem indiana (que também postarei aqui a receita)!!



Para você saber mais um pouquinho sobre este tempero exótico!
O curry é um tempero de origem indiana composto por vários ingredientes: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos, todos eles torrados e moídos.
À princípio, o curry servia somente para temperar o arroz, mas atualmente ele serve para elaborar os mais diferentes pratos, desde carnes, peixes, aves, molhos, sopas de peixes, moluscos, assados em geral e cozidos!

A história do curry nos remete a um passado muito distante, há evidências que o tempero possa ter sido utilizado na Mesopotâmia em 1700 aC, onde descobertas arqueológicas perto da Babilônia, revelaram escritos da mais antiga receita de carne com molho picante e pão. Existem registros do uso de curry desde a Inglaterra medieval, onde foi escrito no primeiro livro sobre culinária da realeza inglesa. Nessa época ma revolução gastronômica teria acontecido quando cozinheiros da realeza utilizavam temperos semelhantes aos indianos. Historiadores acreditam ser daí o início da expressão curry que vem do inglês arcaico cury derivado da forma francesa cuire que significa cozinhar.
Muitas pessoas associam o curry apenas ao charme da cozinha indiana, apesar de sua origem, provavelmente ser indiana, tal especiaria também foi encontrada em vários países orientais como Sri Lanka, Myanmar (Birmânia), Tailândia, Malásia e Indonésia e atualmente é utilizada em quase todos países ao redor do mundo.
Há registro escrito do Curry na Lingua Portuguesa desde o ano de 1563!


Bom, é isso ai!
Logo mais postarei algumas receitas com o Curry!
Boa Noite e até mais!

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Pesos e medidas - Equivalências!

Outro dia me deparei com uma receita que pedia tudo em gramas, e em outras unidades estranhas que não as que estamos acostumados a ver: copo, colher, xícara, etc... 
Não é todo mundo que tem aquelas balanças de precisão em casa, para calcular certinho quantos gramas de cada coisa está sendo colocado na receita...

Pensando nisto, disponibilizo para vocês uma compilação de dados à respeito de conversão de pesos e medidas!


  • 115 gramas de farinha, ou açucar de confeiteiro equivale a 1 xícara de chá ou 6 colheres de sopa
  • 225 gramas de açucar equivale a 1 xícara de chá
  • 200 gramas de açucar mascavo ou demerara equivale a 1 xícara de chá
  • 200 gramas de manteiga ou margarina equivale a 1 xícara de chá
  • 50 gramas de manteiga ou margarina equivale a 1 colher sopa
  • 45 gramas de açucar equivale a 1 colher de sopa
  • 40 gramas de farinha equivale a 1 colher de sopa
  • 1 pitada é o tanto que você consegue segurar entre os dedos indicador e polegar

Espero que aproveitem e utilizem muito!
Se tiverem alguma dúvida sobre algum peso ou medida não mencionado, me avisem e eu vou pesquisar!

Até mais!

Salada com o French Dressing de ontem!

Esta foi parte da minha refeição de hoje, com o French Dressing que preparei ontem!
Alface crespa cortada em tiras, aspargos, tomate e batata Ruffles, tudo temperado com o molho especial de ontem!

Ficou tudo muito gostoso!
Até mais!

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Cookies com gotas de chocolate, deliciosos e perfeitos!!

Não tem coisa (comestível, claro!) que eu sinta mais saudade dos Estados Unidos do que os deliciosos Cookies, crocantes por fora e macios por dentro - e não estes farinhentos que encontramos nos mercados aqui de SP... - Bem, também sinto muito saudades dos Cinnamon Rolls, devo confessar! Quem sabe um dia eu me arrisco e consigo fazer estes Cinnamon Rolls....


Enquanto este dia não chega, aqui vai a receita do Cookie nacional mais delicioso que eu já provei, depois dos Cookies vendidos pela rede Subway - esta é minha opinião particular!
Peguei esta receita no site da Pamela, o Receita Perfeita:



Ingredientes:
125g de manteiga com sal, amolecida (ou margarina)
½ xícara de açúcar
½ xícara de açúcar mascavo
½ colher de chá de essência de baunilha
1 ovo grande
1 xícara de farinha trigo com fermento
1 ½ xícara de farinha de trigo comum
200g de gotas de chocolate ao leite, ou chocolate picado


Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180C
- Bata a manteiga, os açucares, a baunilha até ficar claro e fofo. Adicione o ovo e bata bem.
- Peneire as farinhas e misture ao que foi já foi batido, e bata novamente.
- Acrescente as gotas de chocolate e mexa a mistura toda – não bater, MEXER.
- Unte as mãos com manteiga (ou margarina). Forme bolinhas com a massa e coloque numa fôrma untada com óleo de cozinha ou manteiga (ou margarina). Ao colocar as bolinhas na fôrma, achate-as com as pontas dos dedos até que tomem a forma de cookies, deixe-as distantes uma das outras.
- Levar ao forno e assar por cerca de 13 à 15 minutos.


Minhas observações sobre a receita:
Renderam 14 biscoitos de tamanho grande!
Ficou uma delícia, conforme prometia a receita: Crocante por fora e macio por dentro
Comer quentinho, tomando café, é tuuuuudo de bom!
E é muuuuito fácil de fazer!
P.S.: os cookies da foto abaixo estão com somente 100g de chocolate, metade do pedido pela receita! Também ficou muito bom!






Espero que gostem!
Até mais!

French Dressing - Molho para Saladas

Há muitos mil anos a humanidade já consumia molhos para saladas, baseados em alho, vinagres, maioneses e especiarias! Os chineses já utilizavam há 5.000 anos (molhos à base de soja - shoyu), os babilônios utilizavam óleo e vinagre há 2.000 anos, já os romanos consumiam suas "verdinhas" apenas com sal e os egípcios utilizavam além de óleo e vinagre também as especiariais do Oriente! Quanta história! - a fonte você encontra aqui!

French Dressing é um molho muito saboroso para ser consumido como tempero de salada, e, sob minha sugestão, como molho para mergulhar a sua batatinha frita! Fica uma delíciaaaa!!!!

Bom, vamos ao que interessa:

Ingredientes:
1/4 de xícara de maionese
1/2 xícara de mostarda
3/4 de xícara de catchup
1/4 de xícara de vinagre
1/2 xícara de açucar
1 1/2 colher de sopa de páprica doce
1 cebola cortada em cubos pequenos (não se preocupe em corta TÃO pequeno, você vai bater tudo depois mesmo...)
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
1/2 xícara de alho espremido
1 xícara de azeite

Preparo:
Num liquidificador coloque todos os ingredientes com exceção do azeite e bata até sumirem as pelotas.
Adicione o azeite e bata mais um pouco.
Envase e refrigere!

Minhas observações sobre a receita:
Ficou uma delícia!!!
Você pode bater os ingredientes em um mixer!
Eu utilizei somente 5 dentes de alho, e o sabor ficou bom! Se você gostar muuuuito de alho, ponha a 1/2 xícara, senão, ponha os 5 dentes ou menos!

Outra fotinho super simples, não reparem!


Espero que gostem!
Até mais!

Receita de Maionese elaborada com ovo cozido - para evitar a salmonelose

Sobre a história da Maionese

A maionese foi inventada pelo cozinheiro chefe do Duque de Richelieu em 1756. Após derrotar os Ingleses em uma batalha na cidade portuária de Mahon, capital da Ilha de Minorca, foi organizado um banquete onde seriam preparadas receitas com leite e ovos. 

Quando perceberam que não havia mais leite o chefe resolveu usar azeite misturado com ovos, o que resultou em um novo molho. Em homenagem a vitória do Duque, esse molho foi chamado de "Mahonneise". 
A primeira maionese industrializada foi vendida em Nova Iorque em 1905 pela Richard Hellman's Delicatessen, uma espécie de padaria local. Sete anos depois o sucesso era tão grande que era possível encontrar a "verdadeira" maionese em muitos pontos dos Estados Unidos.


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No Brasil, a maionese caseira é campeã invicta de intoxicação alimentar em decorrência da contaminação pela bactéria que causa a SalmoneloseEnterobacteriaceae .  Esta bactéria é transmitida ao homem através das fezes dos animais. Entendeu? Os ovos crus utilizados na preparação da maionese caseira saem do "bumbum" das galinhas, logo, a casca pode conter a bactéria, que ao ser quebrada passa para o ovo e consequentemente vai contaminar toda a maionese à ser preparada.


De modo à evitar a contaminação da maionese pela bactéria que causa a salmonelose, pessoas muito criativas tiveram a idéia de cozinhar o ovo antes de utilizá-lo no preparo! Geniais! :-)
Vejam só a receita que encontrei no site da Ana Maria - Mais Você:

Ingredientes
1/2 copo de óleo de canola
1/2 copo de leite gelado
1 ovo cozido
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de sumo de limão
sal à gosto
(por minha conta acrescentei um pouco de pimenta do reino)

Preparo
Pela ordem acima, adicione os ingredientes ao liquidificador.
Bata até que a consistência seja engrossada.

Minhas observações sobre a receita
Fica um pouco do cheiro do ovo cozido.
Fica um pouco mole, mas depois de umas horinhas na geladeira a consistência melhora!
Realmente tem sabor de maionese! Ufa!!!

Vou colocar uma fotinho, mas não reparem porque não tem enfeitinho nenhum, raminhos de salsinha, torradinhas... Nada! É só a foto do resultado da minha experiência!

Espero que gostem!
Até mais!

Primeiro post, e um pouco sobre minha "trajetória" culinária!

Este é um simples registro culinário de minhas experiências na cozinha!
Pretendo compartilhar receitas garimpadas na net, ou criadas por mim, além de dicas, história de algumas receitas e alguns truques culinários! 

Sobre mim
Meu nome é Ana Paula, tenho 31 anos e sou casada há pouco mais de 3 anos!
Até o meu casamento eu, praticamente, não sabia cozinhar. Lá na casa de meus pais sempre tivéssemos quem cozinhasse para nós e nunca foi necessário que eu aprendesse a fazer qualquer coisa na cozinha.
Apesar disso, eu sempre tive muita curiosidade pelos assuntos deste local tão agradável da casa e sempre estava às voltas com o preparo da comida - na verdade, mais por fome mesmo e por curiosidade em saber o que teríamos para o jantar/almoço... :-)
Por volta dos meus 15 anos aprendi a minha primeira receita - bem simples - um patê de atum que meu namorado, da época, A-D-O-R-A-V-A!! Na verdade, naquela época eu era excelente preparadora de sanduíches e de tudo o que não precisava ser preparado no fogão, isto porque até aquele tempo - e ainda muito tempo depois - eu era muito conhecida por ser desastrada, motivo pelo qual nem minha mãe e nem ninguém deixava eu me aproximar do fogão!! PASMEM!
Após o meu casamento, há pouco mais de 3 anos, descobri o amor pela cozinha que até então eu desconhecia! AMO MUITO cozinhar para meu marido, para mim mesma, para minhas visitas! 
Bom, existe uma verdade que é vergonhosa e que eu devo assumir! Eu A-D-O-R-O cozinhar, porém eu nunca fritei um ovo (verdade). Aliás, hoje foi o dia em que eu preparei o meu primeiro ovo cozido (para uma receita de maionese com ovo cozido, que devo postar aqui)! 
Aproveitando a deixa deste assunto, informo que aqui neste blog você dificilmente irá encontrar receitas que levem frutos do mar, e NUNCA irá se deparar com receitas que levem abacate! Tenho problemas com o sabor de frutos do mar - é aquele gostinho de mar que todos eles têm, bem no fundinho do sabor e do aroma - e eu não gosto de abacates... Me desculpem!!

Obrigada pela sua visita!
Espero que você torne-se meu leitor!
Espero que você goste de minhas receitas!
Espero que você deixe-me sua opinião, e sugestão sobre elas!
Espero que você ajude-me a fazer deste lugar um espaço em que possamos apreciar a arte da culinária simples, do dia-a-dia!

Até mais!
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